Schneller gemischter Salat

Dieses Low-Carb-Rezept ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet und besonders lecker, der gemischte Salat ist auch sehr gesund, leicht und erfrischend.

Zutaten für zwei Portionen

• 5 Tomaten in Spalten geschnitten
• 2 Mini-Gurken in Scheiben geschnitten
• 100 Gramm Lollo Bianco grob geschnitten
• ¼ Paprika in Streifen geschnitten
• 12 grüne Oliven ohne Stein
• 50 Gramm Emmentaler klein geschnitten
• 1 Zwiebel in Streifen geschnitten
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• 2 EL Distelöl
• Steinsalz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Tomaten, Gurken, Salat, Paprika, Oliven, Käse und Zwiebel in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
2. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren und den Salat damit marinieren.
3. Den Salat anrichten, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

Tipp: Sie können für diesen Salat natürlich sämtliche Blattsalate verwenden, die Sie zur Hand oder im Garten haben. Wie wäre es mit aromatischem Rucola oder leicht nussigem Feldsalat? Auch Kopfsalat oder Eisbergsalat passen immer für eine gute Salat-Mahlzeit.