Gesunder gemischter Salat

Bei diesem Low-Carb-Rezept handelt es sich um einen besonders leckeren, gesunden, veganen Salat. Er punktet mit der vollen Bandbreite der Aromen und steckt voller Vitamine und Mineralstoffe.

Zutaten für zwei Portionen

• 1 Gurke
• 3 Radieschen
• 1 Stangen Stangensellerie
• 1 Karotte
• 150 Gramm Kopfsalat
• 50 Gramm Radicchio
• 2 TL Sesam
• 2 TL Leinsamen
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Distelöl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• Steinsalz
• Pfeffer
• ½ TL Xylit

Zubereitung

1. Gurke, Radieschen, Stangensellerie und Karotte klein schneiden und den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Alles vorsichtig vermengen.
2. Aus den restlichen Zutaten ein schönes Dressing rühren.
3. Den Salat damit marinieren, anrichten, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

Tipp: Sie können den Salat zusätzlich noch mit frischen Sprossen verfeinern. Egal ob Brokkolisprossen, Sojasprossen, Bambussprossen, Alfalfasprossen oder viele andere, alle sind knackig frisch, liefern wertvolle Inhaltsstoffe und sorgen für den besonderen Knack im Salat.