Low-Carb-Protein-Plätzchen mit Matcha

Matcha, das Superfood aus Japan, wird auch bei uns immer beliebter. In diesem Low-Carb-Rezept zeigt Matcha sein ganze Wirkung mit dem Protein.

Zutaten für 12 Kekse

100 Gramm Kokosmehl | 40 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 30 Gramm Whey-Proteinpulver mit Vanillegeschmack | ½ TL Weinstein Backpulver | 2 TL Matchapulver | ½ reife Banane | 50 Gramm flüssige Butter | 1 Ei | 3 EL Joghurt

Zubereitung

1. Das Kokosmehl mit dem Mandelmehl, dem Proteinpulver, dem Backpulver und dem Matchapulver in eine Schüssel geben und vermischen.
   Die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
   Die restlichen Zutaten dazu geben und mit einem Handmixer mit Knethaken verkneten.
   Die Schüssel mit Folie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Das Backrohr auf 170° Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit leicht befeuchteten Händen 12 Kugeln formen.
   Die Kugeln etwas flach drücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel eine Muster in den Teig drücken.
3. Auf mittlerer Schiene für etwa 15 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und genießen.

Tipp: Low Carb geht auch vegan. Ersetzen Sie einfach die Butter, das Ei und den Joghurt mit einer viertel Avocado und 2 EL Apfelmus ohne Zuckerzusatz. Beim Proteinpulver auch darauf achten, dass es kein tierisches Produkt ist. Die Zubereitung bleibt gleich.