Low-Carb-Matcha-Protein-Kekse

Das Superfood Matcha hat schon viele Bewunderer. Und mit diesem einfachen, leckeren Low-Carb-Rezept werden es sicher noch mehr werden. Was kann es besseres für Abnehmwillige geben, als wenn Matcha in den Protein-Keksen untergemischt wird, denn das ist der perfekte Keks für die schlanke Linie. Das Superfood Matcha hat schon viele Bewunderer. Und mit diesem einfachen, leckeren Low-Carb-Rezept werden es sicher noch mehr werden. Was kann es besseres für Abnehmwillige geben, als wenn Matcha in den Protein-Keksen untergemischt wird, denn das ist der perfekte Keks für die schlanke Linie.

Zutaten für 20 Kekse

• 80 Gramm Butter
• 2 EL Matcha-Pulver
• 1 Ei
• 50 Gramm Mandelmehl nicht entölt
• 100 Gramm Kokosmehl
• ½ TL Weinstein Backpulver
• 3 EL Whey-Proteinpulver mit Vanillegeschmack
• 1 Prise Steinsalz

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Matcha-Pulver in einen kleinen Topf geben und langsam auf maximal 70° Celsius erwärmen. Die Butter wieder vollständig auskühlen lassen. 
2. Alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, mit einer Folie abdecken und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. 
3. Das Backrohr auf 190° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer mit Kokosmehl bemehlten Arbeitsfläche auf 4 mm ausrollen, mit einer Ausstechform ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 
4. Auf mittlerer Schiene für 12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. 
5. Die lauwarmen Low-Carb-Matcha-Proteinkekse am besten mit einem Glas Buttermilch genießen.

Tipp: Es ist immer notwendig, dass das Matcha-Pulver auf 70° Celsius erhitzt wird, um das volle Geschmackspotential zu entfalten. Natürlich lässt sich auch anderes Grüntee-Pulver dafür verwenden. Und durch etwas Abrieb einer Bio-Orange oder einer Messerspitze Kardamom gemahlen lassen sich die Kekse noch verfeinern.