Low-Carb-Protein-Kekse mit Schokoguss

Nüsse und Schokolade, eine Kombination die immer perfekt passt. Der Magerquark verleiht den Protein-Keksen mit Schokoguss eine leichte Frische. Und wenn Ihnen der Geruch von geröstete Nüssen in die Nase steigt, werden Ihre Nachbarn Sie sicher nach dem Low-Carb-Rezept fragen.

Zutaten für 15 Kekse

250 Gramm Magerquark | 2 Eier | 2 EL Mandelmus | 50 Gramm geriebene Erdnüsse | 50 Gramm Whey-Proteinpulver mit Vanillegeschmack | 1 EL Flohsamenschalen | 2 EL Kokosmehl | ½ TL Weinstein Backpulver | 1 Prise Steinsalz | 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter | 2 EL Butter

Zubereitung

1. Den Magerquark mit den Eiern und dem Mandelmus in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren. Die Erdnüsse, das Proteinpulver, die Flohsamenschalen, das Kokosmehl, das Weinstein Backpulver und das Steinsalz dazu geben und verrühren. Die Masse für 10 Minuten quellen lassen.
2. Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit 2 Esslöffeln 15 gleich große Kleckse machen. Das Backblech auf mittlerer Schiene in de Backofen schieben und für etwa 16 bis 18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
3. Die Schokolade grob reiben und mit der Butter in eine Schale geben. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Schokolade mit einem Esslöffel auf den Keksen verteilen.
4. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade anziehen kann, bevor die Kekse mit Genuss verspeist werden.

Tipp: Verwenden Sie in diesem Low-Carb-Rezept statt den Eiern 3 EL Apfelmus ohne Zuckerzusatz und Sie bekommen noch zusätzlich einen tollen fruchtigen Geschmack. Das Apfelmus passt hervorragend zu den Nüssen und zur leicht cremigen Schokolade. Einen Versuch ist auf jeden Fall wert.