Low-Carb-Protein-Kekse
Low Carb Kokos-Protein-Kekse
Dieses Low-Carb-Rezept ist perfekt für alle, die diese leicht tropische und verführerische Geschmacksrichtung lieben. Diese Protein-Kekse sind beim Sport, beim Wandern oder beim Picknick eine tolle Alternative zu Müsliriegel.
Zutaten für etwa 20 Kekse
80 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 80 Gramm Kokosmehl | 80 Gramm feine Kokosraspeln | 4 EL Whey-Proteinpulver mit Vanillegeschmack | 1 TL Weinstein Backpulver | 100 Gramm Butter | 3 EL Kokosöl | 50 ml Kokosmilch | 2 Eier | etwas Limettenabrieb | eine Prise Steinsalz
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Teig herausnehmen und 20 walnussgroße Bällchen formen.
- Die Bällchen mit den Handflächen etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Backrohr auf 170° Celsius erhitzen und die Kekse bei Umluft für 10 Minuten backen.
- Die Kekse auskühlen lassen und genießen.
Tipp: Sie können anstatt Kokos auch fein geriebene Pistazien verwenden. Auch dann erhalten Sie Cookies mit einem sehr feinen und dezenten Aroma und zusätzlich einer schönen, leicht grünlichen Farbe.
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