Low-Carb-Pasta mit saftigen Hackbällchen

Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln und saftigen Hackbällchen in Tomatensauce ist perfekt für alle, die es gesund, einfach, schnell und lecker mögen. Die Kombination aus proteinreichen Nudeln und würzigen Fleischbällchen sorgt für ein sättigendes Gericht, das sich ideal für den Alltag eignet – leicht und trotzdem voll im Geschmack.

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Eiweißnudeln
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Ei
• 2 EL Mandelmehl
• 250 ml passierte Tomaten
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• Einige frische Cocktailtomaten und Basilikumblätter zum Garnieren

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Zubereitung

1. Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen. Kleine Bällchen formen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten.
3. Passierte Tomaten, Oregano und Basilikum in die Pfanne geben, 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Eiweißnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und zur Sauce geben.
5. Auf Tellern anrichten, mit Cocktailtomaten und frischem Basilikum garnieren.

Tipp: Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept können Sie einfach und schnell abwandeln, indem Sie zusätzlich Zucchininudeln unter die Eiweißnudeln mischen – so wird das Gericht noch leichter und gleichzeitig extra vitaminreich.