Low-Carb-Penne mit Pilzen und Basilikum

Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln ist perfekt für alle, die gesund genießen wollen und dabei Wert auf eine schnelle und leckere Küche legen. Frische Champignons, aromatisches Basilikum und ein Hauch Knoblauch machen dieses Gericht zu einer einfachen und eiweißreichen Mahlzeit – ideal für ein leichtes Abendessen.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Low-Carb-Penne | 200 g Champignons (frisch, in Scheiben geschnitten) | 1 kleine Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 2 EL Olivenöl | 1 TL Zitronensaft | Salz und Pfeffer nach Geschmack | Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Low-Carb-Penne nach Packungsanleitung kochen.
2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen.
4. Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Die Low-Carb-Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und gut vermischen.
7. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Tipp: Für noch mehr Geschmack können Sie dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln durch etwas Parmesan oder einen Schuss Trüffelöl verfeinern. So bleibt das Gericht gesund, einfach, schnell und lecker – perfekt für ein leichtes, aber besonderes Abendessen.