Low-Carb-Pasta-Auflauf mit Brokkoli und Käse

Dieses Low-Carb-Pasta Rezept mit Eiweißnudeln ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach, schnell und lecker. Der cremige Auflauf mit frischem Brokkoli und geschmolzenem Käse ist ein echtes Wohlfühlgericht und liefert dabei jede Menge Eiweiß – perfekt für ein ausgewogenes Abendessen zu zweit.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Eiweißnudeln (Low-Carb-Pasta) | 200 g frischer Brokkoli (in Röschen) | 150 ml Milch (oder ungesüßte Mandelmilch) | 100 ml Sahne (oder Kochsahne light) | 1 EL Butter | 1 EL Mandelmehl | 100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda) | 1 Prise Muskatnuss | Salz und Pfeffer nach Geschmack | Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Eiweißnudeln nach Packungsanleitung kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen 2 Minuten mitkochen. Alles abgießen.
2. In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch und Sahne unter Rühren hinzufügen und zu einer cremigen Sauce einkochen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Hälfte des Käses einrühren.
4. Nudeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
6. Mit frischem Basilikum servieren.

Tipp: Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln lässt sich auch wunderbar variieren: Ersetzen Sie Brokkoli durch Zucchini, Spinat oder Blumenkohl. So bleibt das Gericht gesund, einfach, schnell und lecker – und Sie haben immer Abwechslung auf dem Teller.