Low-Carb-Pasta mit Champignons und Paprika

Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln, frischen Champignons und Paprika ist gesund, einfach, schnell und richtig lecker. Die Kombination aus herzhaften Pilzen, leichter Schärfe und proteinreichen Nudeln macht das Gericht ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen. In nur 20 Minuten zaubern Sie eine aromatische Pasta-Variante, die lange satt hält.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Low-Carb-Eiweißnudeln (z. B. Rigatoni) | 200 g Champignons | 1 kleine rote Paprika oder Chilischote (je nach gewünschter Schärfe) | 3 EL frischer Schnittlauch | 1 Knoblauchzehe | 2 EL Sojasauce | 1 EL Olivenöl | ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Eiweißnudeln nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit Champignons in Scheiben schneiden, Paprika oder Chili klein würfeln, Schnittlauch in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch kurz anbraten. Champignons und Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten kräftig anbraten.
4. Mit Sojasauce ablöschen und mit Pfeffer würzen.
5. Pasta abgießen und in die Pfanne geben, alles gut vermischen.
6. Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch und nach Belieben mit frischem Pfeffer bestreuen.

Tipp: Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln ist nicht nur gesund, einfach, schnell und lecker, sondern auch super wandelbar: Probieren Sie statt Champignons auch Zucchini oder Spinat, oder verfeinern Sie das Gericht mit etwas Parmesan. So wird jede Mahlzeit abwechslungsreich und bleibt proteinreich.