Low-Carb-Pasta mit Brokkoli und würziger Wurst

Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln, knackigem Brokkoli und würziger Wurst ist die perfekte Kombination aus herzhaftem Genuss und gesunder Ernährung. Es ist schnell zubereitet und dabei richtig lecker – ideal für ein ausgewogenes Abendessen oder eine eiweißreiche Mahlzeit nach dem Training.

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Eiweißnudeln (z. B. Rigatoni)
• 150 g Brokkoli-Röschen
• 120 g Salsiccia oder würzige Geflügelwurst
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frisch geriebener Parmesan

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Zubereitung

1. Die Eiweißnudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3–4 Minuten in Salzwasser blanchieren.
3. Den Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen und die Wurststücke darin knusprig anbraten.
4. Brokkoli und Nudeln in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Tipp: Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln ist gesund, einfach, schnell und lecker. Für mehr Abwechslung können Sie statt Brokkoli auch Zucchini oder grünen Spargel verwenden – so bleibt dein Essen leicht, nährstoffreich und vielseitig.