Überbackener Low-Carb-Pasta-Auflauf

Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit Eiweißnudeln ist die perfekte Alternative zu klassischer Pasta. Es ist gesund, einfach, schnell zubereitet und gleichzeitig unglaublich lecker. Durch den hohen Eiweißgehalt macht es lange satt und eignet sich ideal für ein leichtes Abendessen oder eine Fitness-Mahl, das Genuss und Ernährung optimal verbindet.

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Eiweißnudeln nach Wahl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml Milch (oder ungesüßte Mandelmilch)
• 100 g Frischkäse (light oder normal)
• 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar, light möglich)
• Salz, Pfeffer, Muskat

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Zubereitung

1. Die Eiweißnudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
3. Milch und Frischkäse hinzugeben, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Die Nudeln unter die Sauce mischen, in eine kleine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
5. Den Auflauf bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.

Tipp: Dieser gesunde Low-Carb-Auflauf mit Eiweißnudeln lässt sich einfach und schnell variieren: Geben Sie frisches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzu, um es noch nährstoffreicher zu machen. So wird das Gericht zur perfekten Kombination aus Genuss und gesunder Ernährung.