Low-Carb-Pasta mit cremiger Tomatensauce

Dieses Low-Carb-Pasta-Rezept mit cremiger Tomatensauce und frischem Basilikum ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Dank Eiweißnudeln bleibt das Gericht gesund, und es lässt sich einfach, schnell und lecker zubereiten – ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung mit vollem Geschmack.

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Eiweißnudeln (z. B. aus Kichererbsen oder Linsen)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 200 g passierte Bio-Tomaten
• 50 g Cherrytomaten, halbiert
• 50 ml Kochsahne oder vegane Alternative
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• 20 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

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Zubereitung

1. Die Eiweißnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
2. Die Pasta in einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten.
3. Passierte Tomaten, Cherrytomaten und Kräuter hinzufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Nudeln unter die Sauce mischen, kurz ziehen lassen.
6. Das Gericht mit Basilikum und Parmesan anrichten.

Tipp: Für mehr Protein können Sie das Low-Carb-Pasta-Gericht mit gebratenem Hähnchen oder Garnelen ergänzen. So bleibt es lecker und macht lange satt.