Low Carb Schoko-Protein-Pancakes mit Blaubeeren

Diese Low-Carb-Pancakes sind mehr als nur ein köstliches Frühstück. Sie sind voll gepackt mit viel Eiweiß, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Zudem sind die Schoko-Protein-Pancakes ein absoluter Hit für alle Naschkatzen.

Zutaten für zwei Personen

• 200 ml Milch
• 2 Eier
• etwas Orangenabrieb
• 1 TL Kakao doppelt entölt
• 2 EL Whey-Protein-Pulver mit Schokoladengeschmack
• 1 EL Low-Carb-Schokolade gerieben
• 100 Gramm Kokosmehl
• ½ TL Weinstein Backpulver
• 1 Prise Steinsalz
• Butter zum Braten
• 2 EL Low-Carb-Ahornsirup
• 30 g Blaubeeren

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Zubereitung

• Die Milch mit den Eiern und dem Orangenabrieb in einer Schüssel verrühren.
  Den Kakao mit dem Protein-Pulver, der Schokolade, dem Kokosmehl, dem Weinstein Backpulver und dem Steinsalz vermischen.
  Alles mit in die Schüssel geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und darin 6 Pancakes backen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten je Seite braten.
• Die Blaubeeren waschen und trocknen.
  Die Pancakes auf einem Teller stapeln, mit dem Low-Carb-Ahornsirup übergießen und mit den Blaubeeren garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können diese Pancakes immer wieder mit anderen Früchten variieren. Sämtliche Beeren passen ausgezeichnet zu den Pfannkuchen. Aber auch mit einem schönen Apfelkompott schmecken die schokoladigen Pancakes ganz wunderbar.