Low Carb Quark-Pancakes mit Mandarinen-Topping

Diese Low-Carb-Pancakes schmecken fruchtig frisch und dennoch himmlisch süß. Die Quark-Pancakes mit den Mandarinen als Topping punkten zudem mit einer ordentlichen Portion Vitamin C.

Zutaten für zwei Personen

• 150 Gramm Magerquark
• 50 ml Milch
• 2 Eier
• 150 g Mandelmehl nicht entölt
• ½ TL Weinstein Backpulver
• 1 EL Puderxylit
• 1 Prise Steinsalz
• etwas Butter zum Braten
• 2 EL Mandarinen-Marmelade Low Carb
• einige Mandarinenspalten zum Garnieren

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Zubereitung

• Den Magerquark mit der Milch, den Eiern, dem Mandelmehl, dem Weinstein Backpulver, dem Puderxylit und dem Steinsalz in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer auf höchster Stufe für 2 Minuten rühren.
• Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und aus dem Teig 5 Pancakes backen. Die Quark-Pancakes bei milder Hitze für 2 bis 3 Minuten je Seite backen.
  Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
• Auf einem Teller stapeln, mit der Mandarinen-Marmelade bestreichen und mit den Mandarinenspalten garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können anstatt der Mandarinen natürlich sämtliche andere Zitrusfrüchte Ihrer Wahl verwenden. Ob Clementinen, Orangen, Grapefruit oder Pomelos, zaubern Sie einfach immer wieder neue Varianten.