Low Carb Kräuter-Pancakes mit Brennnessel

Die Low-Carb-Pancakes verführen mit diesem sehr besonderen Aroma. Für die Kräuter-Pancakes mit Brennnessel können Sie die Brennnessel auch sehr einfach selbst im Freien sammeln.

Zutaten für eine Portion

• 80 Gramm Eiweißbrot klein gewürfelt
• 1 Ei
• 40 ml lauwarme Milch
• 2 EL Käse gerieben
• 1 EL Mandelmehl nicht entölt
• 1 TL Petersilie gehackt
• ½ TL Liebstöckel gehackt
• 15 Gramm Brennnesseln gehackt
• Steinsalz
• Pfeffer
• eine Prise Muskatnuss
• Öl zum Braten

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Zubereitung

• Alle Zutaten vermischen und gut verkneten und für 20 Minuten ziehen lassen.
• Aus der Masse kleine Laibchen formen und diese bei mittlerer Hitze im heißen Öl für etwa 4 Minuten je Seite braten. Die Pfannkuchen beim Braten ein- bis zweimal wenden.
• Die Köstlichkeiten anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Anstatt Brennnessel können Sie auch Rucola oder Löwenzahn verwenden. Auch mit Kapuziner-Kresse bringen Sie wieder neue Geschmacksrichtungen in die Pfannkuchen. Kapuzinerkresse sorgt für eine leichte Schärfe. Zudem können Sie die Pancakes auch mit den Blüten dieser Pflanze dekorieren, die nicht nur bunt und schön sind, sondern auch herrlich schmecken.