Herzhafte Low-Carb-Pancakes
Low-Carb-Pancakes mit Zucchini und Joghurt
Die Low-Carb-Pancakes sind nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein absoluter Höhepunkt. Die Pancakes mit Zucchini verführen mit einer leicht nussigen und sehr frischen und leichten Note,
⏱ 3 Min
Zutaten für eine Portion
- 100 Gramm Zucchini fein gerieben
- 80 Gramm Joghurt
- 2 Eier
- 3 EL Mandelmehl nicht entölt
- ½ TL Weinstein Backpulver
- 1 EL Schnittlauchringe
- Steinsalz
- Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
- Butter zum Braten
Zubereitung
- Die geriebenen Zucchini in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken.
- Alle Zutaten gut verrühren und aus der Masse bei mittlerer Hitze in der Butter kleine Pfannkuchen braten. Jeden Pancake für 2-3 Minuten je Seite braten lassen.
- Die Pancakes anrichten, servieren und genießen.
Tipp: Sie können die Pancakes zusätzlich mit etwas geriebenen Karotten, geriebenen Walnüssen und einem Hauch geriebenem Meerrettich verfeinern. Auch diese Kombination schmeckt ganz exzellent.
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