Low-Carb-Pancakes mit Chinakohl

Die Low-Carb-Pancakes sind kleine, knusprige Köstlichkeiten. Die Pancakes mit Chinakohl überzeugen mit einem leicht asiatischen Aroma.

⏱ 10 Min

Zutaten für eine Portion

1 Schalotte fein geschnitten
1 Zehe Knoblauch fein gehackt
eine Messerspitze Ingwer gerieben
100 Gramm Chinakohl klein geschnitten
1 TL Rapsöl
120 Gramm Blumenkohl
2 Eigelb
2 EL gemahlen Nüsse
¼ TL Kreuzkümmel
eine Messerspitze Koriander gemahlen
½ TL Majoran
Steinsalz
Pfeffer
2 Eier
3 EL Milch
eine Messerspitze Currypulver
reichlich Butterschmalz zum Backen

Zubereitung

Den Blumenkohl weich kochen und pürieren.
Die Schalotte mit dem Knoblauch, Ingwer und dem Chinakohl im Rapsöl anschwitzen.
Mit dem Blumenkohl, den Eigelben, den Nüssen und den Gewürzen vermischen. Die Masse für 10 Minuten stehen lassen.
Die Eier mit der Milch und mit dem Currypulver verrühren.
Aus der zuerst hergestelltem Masse Laibchen formen und durch die Eimasse ziehen.
Im heißen Butterschmalz Pancakes backen und jeden Pancake für je 2-3 Minuten je Seite backen.
Die Pfannkuchen anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Um die asiatische Note noch mehr zu unterstreichen, servieren Sie diese Pancakes doch mit einem Dip aus Sojasauce, Hoisin Sauce, Hoonig und Sesam oder mit einer scharfen süß-sauren Sauce. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt. Erlaubt ist alles, was schmeckt.

Weitere einfache Pancake-Rezepte: