Low Carb Spinat-Pfannkuchen mit Sauerrahm

Diese Low-Carb-Pancakes sind besonders fluffig und leicht. Die Spinat-Pfannkuchen schmecken zwar sehr aromatisch, sind jedoch nicht aufdringlich und überzeugen mit einem dezenten Aroma.

Zutaten für eine Portion

• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 100 Gramm Joghurt
• 1 EL Mandelmehl nicht entölt
• 1 EL Walnussmehl
• eine Messerspitze Weinstein Backpulver
• 20 Gramm Babyblattspinat fein gehackt
• 1 Zehe Knoblauch gerieben
• Steinsalz
• Pfeffer
• eine Prise Muskatnuss
• etwas Öl zum Braten
• 50 Gramm Sauerrahm als Dip

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Zubereitung

• Das Ei mit dem Eigelb und dem Joghurt leicht verquirlen und das Mandelmehl, Walnussmehl und Backpulver einarbeiten. Spinat und Knoblauch untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Im heißen Öl einige kleine Pfannkuchen braten und jeden Pancake für knapp drei Minuten pro Seite braten lassen.
• Mit dem Sauerrahm als Dip anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Sie können die Pfannkuchen natürlich auch mit vielen anderen Dipsaucen servieren. Sehr gut eignen sich Avocado-Creme oder Hummus. Aber auch eine feurige Salsa oder eine kräftige Kräuter-Creme passen gut zu diesen Pancakes.