Herzhafte Low-Carb-Pancakes
Low Carb Spinat-Pfannkuchen mit Sauerrahm
Diese Low-Carb-Pancakes sind besonders fluffig und leicht. Die Spinat-Pfannkuchen schmecken zwar sehr aromatisch, sind jedoch nicht aufdringlich und überzeugen mit einem dezenten Aroma.
Zutaten für eine Portion
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 100 Gramm Joghurt
- 1 EL Mandelmehl nicht entölt
- 1 EL Walnussmehl
- eine Messerspitze Weinstein Backpulver
- 20 Gramm Babyblattspinat fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch gerieben
- Steinsalz
- Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
- etwas Öl zum Braten
- 50 Gramm Sauerrahm als Dip
Zubereitung
- Das Ei mit dem Eigelb und dem Joghurt leicht verquirlen und das Mandelmehl, Walnussmehl und Backpulver einarbeiten. Spinat und Knoblauch untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Im heißen Öl einige kleine Pfannkuchen braten und jeden Pancake für knapp drei Minuten pro Seite braten lassen.
- Mit dem Sauerrahm als Dip anrichten, servieren und genießen.
Tipp: Sie können die Pfannkuchen natürlich auch mit vielen anderen Dipsaucen servieren. Sehr gut eignen sich Avocado-Creme oder Hummus. Aber auch eine feurige Salsa oder eine kräftige Kräuter-Creme passen gut zu diesen Pancakes.
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