Low Carb Feta-Basilikum-Pancakes

Diese Low-Carb-Pancakes sind sehr würzig und knusprig. Die Feta-Basilikum-Pancakes überzeugen mit dem besonderen Crunch. Sie sind außen resch und innen verzaubern sie mit ihrem Schmelz.

Zutaten für eine Portion

80 Gramm Feta | 1 EL Crème fraîche | 2 Eier | 2 EL Mandelmehl nicht entölt | eine Messerspitze Weinstein Backpulver | 1 EL Basilikum fein gehackt | eine Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen | eine Messerspitze Knoblauchpulver | Steinsalz | Pfeffer | etwas Olivenöl zum Braten | Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

• Den Feta mit der Crème fraîche und den Eiern verrühren. Das Mandelmehl und das Backpulver einarbeiten und mit Basilikum, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
• Aus der Masse kleine Laibchen formen und diese im Olivenöl für drei Minuten pro Seite knusprig braten.
• Anrichten, mit Basilikumblätter garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können anstatt Feta natürlich auch andere Käsesorten verwenden. Milde gestalten sich die Pancakes mit Mozzarella oder Burata. Mit Bergkäse bekommen diese Pfannkuchen eine bodenständige Würzigkeit und mit Blauschimmelkäse verwandeln sie sich in elegante, französisch angehauchte Pfannkuchen.