Low Carb Spinat-Pancakes

Diese Low-Carb-Pancakes verführen mit ihrem milden und doch sehr prägnanten Aroma. Diese Spinat-Pancakes beweisen wieder sehr deutlich, dass auch vegetarische Gerichte absolut lecker sein können und es nicht immer Fleisch sein muss.

Zutaten für zwei Portionen

• 200 Gramm saure Sahne
• 4 EL Mandelmehl nicht entölt
• 1/2 TL Weinstein Backpulver
• 3 Eier
• 1 Zehe Knoblauch gerieben
• 100 Gramm Blattspinat gehackt
• Steinsalz
• Pfeffer
• eine Prise Muskatnuss
• eine Prise Anispulver
• Pflanzenöl zum Braten

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Zubereitung

• Die saure Sahne mit dem Mandelmehl und dem Backpulver glatt rühren.
  Die Eier einschlagen und verrühren.
  Den Knoblauch und den gehackten Blattspinat untermengen und alles mit Steinsalz, Pfeffer, Muskat und Anis würzen.
• In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den Teig zu kleinen Pancakes backen. Jeder Pancake sollte pro Seite für drei Minuten gebacken werden.
• Die grünen Pfannkuchen anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Sie können diesen Pancakes eine zusätzliche Note verleihen. Verfeinern Sie die Spinat-Pancakes doch mit etwas geriebenem Sellerie, Radieschen oder Rettich. Die leichte Schärfe der Gemüsesorten passt ausgezeichnet zum milden Spinat.