Low Carb Blumenkohl-Brokkoli-Käse-Pancakes

Die Low-Carb-Pancakes mit Blumenkohl und Brokkoli sind herzhaft, würzig und absolut lecker. Die Blumenkohl-Brokkoli-Käse-Pancakes sind im Nu der Hit bei allen Freunden und der Familie.

Zutaten für zwei Portionen

• 100 Gramm Brokkoli
• 100 Gramm Blumenkohl
• 200 Gramm Skyr
• 3 Eier
• 3 EL geriebener Parmesan
• 3 EL Mandelmehl nicht entölt
• Steinsalz
• Pfeffer
• eine Messerspitze Chilipulver
• 1 EL Petersilie gehackt
• Rapsöl zum Backen
• Frühlingszwiebelringe zum Garnieren
• Schmand als Dip

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Zubereitung

• Den Brokkoli und den Blumenkohl im Mixer fein hacken.
  Mit dem Rest der Zutaten gut vermischen und fünf Minuten rasten lassen.
• Mit feuchten Händen etwa 10 kleine Laibchen formen.
  Diese im Rapsöl herausbacken.
  Jede Seite der Pancakes für etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze backen lassen.
• Anrichten, mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Schmand als Dip servieren und genießen.

Tipp: Sie können diese Pancakes auch als gesunde Alternative zu Burger Patties verwenden. Machen Sie mit diesen Pancakes doch Ihren eigenen, ganz individuellen Gemüse-Burger. Belegen Sie ein Burger-Brötchen mit Salat, Tomaten, Zwiebel, einem Gewürzgürkchen, etwas Cocktail-Sauce und diesem leckeren Blumenkohl-Brokkoli Laibchen.