Leichter Low Carb Zitronen-Käsekuchen mit Rosinen

Diese locker leichte Tarte schmeckt an heißen Sommertagen besonders erfrischend. Der Low Carb Zitronen-Käsekuchen mit Rosinen besticht mit einem sehr feinen Aroma.

Zutaten für den Boden

240 Gramm Mandelmehl | 120 Gramm Butter | 5 EL Xylit/Xucker | 2 EL Joghurt

Zutaten für die Käsefüllung

300 Gramm Frischkäse | 100 Gramm Quark | 3 Eier | 100 Gramm Rosinen | Saft und Abrieb von 2 Bio Zitronen | etwas Rumaroma | 5 EL Xylit/Xucker

Zubereitung

• Die Zutaten für den Boden verrühren, ausrollen, in eine Form (24 cm) geben und die Ränder hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und bei 170° Celsius für 10 Minuten vorbacken.
• Die Eier trennen. Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Eigelb mit den restlichen Zutaten glatt rühren, Eischnee unterheben und auf den Boden streichen. Bei 150° Celsius wird die Torte nun für 40 Minuten fertig gebacken.

Garnieren Sie Ihren Low Carb Zitronen-Käsekuchen mit ein paar Blättchen frischer Zitronenmelisse. Diese Kräuter harmonieren ausgezeichnet mit dieser süßen Verführung.