Leichter Low Carb Zitronen-Käsekuchen mit Rosinen

Diese locker leichte Tarte schmeckt an heißen Sommertagen besonders erfrischend. Der Low Carb Zitronen-Käsekuchen mit Rosinen besticht mit einem sehr feinen Aroma.

Zutaten für den Boden

• 240 Gramm Mandelmehl
• 120 Gramm Butter
• 5 EL Xylit/Xucker
• 2 EL Joghurt

Zutaten für die Käsefüllung

• 300 Gramm Frischkäse
• 100 Gramm Quark
• 3 Eier
• 100 Gramm Rosinen
• Saft und Abrieb von 2 Bio Zitronen
• etwas Rumaroma
• 5 EL Xylit/Xucker

Zubereitung

• Die Zutaten für den Boden verrühren, ausrollen, in eine Form (24 cm) geben und die Ränder hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und bei 170° Celsius für 10 Minuten vorbacken.
• Die Eier trennen. Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Eigelb mit den restlichen Zutaten glatt rühren, Eischnee unterheben und auf den Boden streichen. Bei 150° Celsius wird die Torte nun für 40 Minuten fertig gebacken.

Garnieren Sie Ihren Low Carb Zitronen-Käsekuchen mit ein paar Blättchen frischer Zitronenmelisse. Diese Kräuter harmonieren ausgezeichnet mit dieser süßen Verführung.