Leichter Low-Carb-Schokokuchen mit Hüttenkäse

Schokoladig frisch und wunderbar cremig ist dieser Schokokuchen mit Hüttenkäse. Schokolade harmoniert wunderbar mit säuerlichen Milchprodukten, die der Schokolade eine ganz besondere Note verleihen.

Zutaten für den Boden

• 3 Eier
• 120 Gramm gemahlene Nüsse
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Joghurt
• 3 EL Xylit/Xucker
• 2 EL Kakao doppelt entölt

Zutaten für die Füllung

• 300 Gramm Hüttenkäse
• 2 Eier
• Mark einer Vanilleschote
• Abrieb einer Bio Zitrone

Zutaten für das Topping

• 150 Gramm Butter
• 150 Gramm gemahlene Mandeln
• 4 EL Xylit/Xucker
• Abrieb einer Bio Zitrone
• 2 EL Kakao doppelt entölt

Zubereitung

• Die Eier schaumig schlagen und mit den restlichen Zutaten für den Boden vermengen. In eine Springform (20 x 30 cm) oder Tartform füllen. Im Backrohr für 15 Minuten bei 170° Celsius vorbacken.
• Die Eier trennen, und aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Dotter schaumig schlagen und mit dem Hüttenkäse und den restlichen Zutaten für die Füllung glatt rühren. Schnee vorsichtig unterheben und auf den etwas ausgekühlten Boden streichen.
• Für das Topping die Butter in der Pfanne schmelzen. Restliche Zutaten zugeben und mitschwenken. Diese Masse auf den Hüttenkäse streichen. Den Kuchen für weitere 30 Minuten bei 160° Celsius backen.

Der Low-Carb-Schokokuchen mit Hüttenkäse überzeugt mit seinen feinen Geschmacksnuancen und ist nicht nur bei Schoko-Liebhabern absolut beliebt.