Saftige Low Carb Brownies

Brownies sind in den USA eine beliebte Süßspeise. Obwohl sie sehr süß und damit nicht gerade gesund sind, kann man die Finger nicht davon lassen. Versuchen Sie doch einmal diese zuckerfreie und damit kalorienreduzierte Version der amerikanischen Küchlein.

Zutaten

4 Eier | 200 Gramm Xylit | 100 Gramm Butter | 70 Gramm Xylit-Zartbitterschokolade | 180 Gramm Mandelmehl | 50 Gramm Backkakao | 1 Teelöffel Backpulver | 1 Prise Natron | 1 Teelöffel Guarkernmehl | Vanillearoma | Salz

Zubereitung

• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Legen Sie eine rechteckige Auflaufform (etwa 25 mal 25 Zentimeter groß) mit Backpapier aus. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Achten Sie stets darauf, dass das Wasser nur leicht simmert und nicht sprudelnd kocht. Gelangt Wasser zur Schokolade wird sie hart und zäh. Schlagen Sie die Eier mit dem Xylit schaumig. Danach das Vanillearoma und eine Prise Salz dazugeben. 
• In einer zweiten Schüssel mischen Sie Mandelmehl, Kakao, Backpulver, Natron und Guarkernmehl. Nun mischen Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Butter-Schokolade in die Eiercreme. Es entsteht ein zäher, klebriger Teig. 
• Den Teig in die Form geben und etwa 25 Minuten lang backen. 

Tipp: Die Low Carb Brownies sind sicher auch auf der nächsten Kindergeburtstagsfeier ein absoluter Hit. 

Eine Variante wäre, einfach ein paar Pekannusskerne in den Teig zu mischen. Sie geben einen hervorragenden Geschmack, der gleich noch mehr an Amerika erinnert.