Cremiger Low Carb Mandarinen-Käsekuchen

Selten wird Käsekuchen mit Mandarinen kombiniert. Bei diesem Low Carb Mandarinen-Käsekuchen werden Sie aber schnell feststellen wie gut diese Früchte mit dem cremigen Cheesecake harmonieren.

Zutaten für den Boden

• 240 Gramm Mandelmehl
• 120 Gramm Butter
• 4 EL Xylit/Xucker
• 1 EL Joghurt

Zutaten für die Käsefüllung

• 500 Gramm Frischkäse
• 5 Eier
• 1/2 Packung Backpulver
• 4 EL Xylit/Xucker
• Mark einer Vanilleschote
• 3 EL Pflanzenöl

Zutaten für die Fruchtfülle

8 Mandarinen filetiert oder 2 Dosen Mandarinen gut abgetropft (ohne Zuckerzusatz)

Zubereitung

• Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten, ausrollen und in eine Tart-Form geben. Den Rand schön hochziehen. Den Teig mehrfach einstechen und für 12 Minuten bei 170° Celsius vorbacken.
• Den abgekühlten Boden nun mit den Mandarinen belegen. 
• Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Die restlichen Zutaten der Füllung vermengen und den Eischnee unterheben. Die Masse auf die Früchte streichen und den Kuchen für 45 Minuten bei 170° Celsius fertig backen.

Genießen Sie diesen Low Carb Mandarinen-Käsekuchen frisch, er lässt sich aber auch toll portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine köstliche Verführung parat.