Leichter Low Carb Orangen-Quark-Kühlschrankkuchen

Dieser Low Carb Orangen-Quark Kuchen ist ein beliebter Kühlschrankkuchen, der im Handumdrehen gezaubert wird und mit seinem erfrischenden Aroma verzaubert.

Zutaten für den Boden

300 Gramm fein geriebene Mandeln | 150 Gramm flüssige Butter | 2 EL Xylit/Xucker

Zutaten für die Creme

300 Gramm Quark | 300 Milliliter Orangensaft (am besten frisch gepresst mit Fruchtfleisch) | 200 Milliliter Sahne | 6 Blatt Gelatine | 4 EL Xylit/Xucker | 1 EL Kakao entölt | einige Scheiben Orange zum Garnieren

Zubereitung

• Aus den Mandeln, der Butter und dem Xylit einen Teig kneten und in eine eckige Springform drücken, welche denselben Grundriss wie die Rehrückenform (10 x 30 cm) hat.
• Die Sahne steif schlagen, Quark mit Xylit und Orangensaft verrühren, nun die Sahne unterheben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in etwas Orangensaft auflösen. Zügig unter die Creme rühren, sodass keine Klumpen entstehen. Von der Creme etwa 8 EL wegnehmen und mit dem Kakao vermengen.
• Die erste Hälfte der Creme wird nun in eine mit Folie ausgelegte Rehrücken-Form gefüllt. In der Mitte einen Streifen mit der Kakaocreme ziehen und mit der restlichen Creme bedecken.
• Nun kommt dies für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank.
• Die Creme am nächsten Tag vorsichtig aus der Form lösen, und auf den fertigen Teig setzen. Mit filetierten Orangenscheiben garnieren.

Der Low Carb Orangen-Quark Kuchen kann natürlich auch mit fertigem Orangensaft und mit Orangen aus der Dose hergestellt werden. Alternativ schmecken auch Mandarinen sehr lecker.