Leichter Low Carb Käsekuchen mit Rosinen

Der verführerische Low Carb Käsekuchen mit Rosinen muss sich geschmacklich und auch optisch nicht hinter seinen deftigen Kollegen verstecken. Ihre Gäste werden garantiert überrascht sein, wenn sie erfahren, dass dieser himmlische Käsekuchen nach einem Low Carb Rezept hergestellt wurde.

Zutaten

• 150 Gramm Butter
• 400 Gramm Magerquark
• 200 Gramm Frischkäse
• 4 Eier
• 2 EL Xylit/Xucker
• 100 Gramm Rosinen
• Abrieb einer halben Zitrone
• Mark einer Vanilleschote

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Zubereitung

• Sämtliche Zutaten, außer den Rosinen, werden nun mit dem Handmixer zu einer geschmeidigen Masse verrührt. Nun sollte der Teig für etwa eine halbe Stund ruhen, bevor die Rosinen untergehoben werden.
• Das Backrohr wird in der Zwischenzeit auf 150° Celsius vorgeheizt.
• Die Kuchenmasse wird nun am besten in eine eckige Springform (20 x 30 cm) gefüllt und bäckt für 70 Minuten.

Tipp: Wer gerne mit exotischen Zutaten experimentiert, kann dem Low Carb Käsekuchen mit Rosinen auch 2 Gramm geriebenen oder auch gemahlenen Ingwer beimengen. Der Ingwer sorgt für eine leichte interessante Schärfe und kurbelt zusätzlich den Stoffwechsel an.