Einfacher, schneller Low Carb Birnen-Rührkuchen

Dieser fruchtige Low-Carb-Rührkuchen ist im Nu gebacken und ideal, wenn sich überraschend Gäste angesagt haben.

Zutaten für etwa 12 Portionen

• 160 Gramm weiche Butter
• 120 Gramm Xylit
• 3 Eier
• 200 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 5 EL Milch
• 1 Prise Steinsalz
• 1 Prise Anis
• 2 kleine Birnen

Zubereitung

• Alle Zutaten außer den Birnen gut verrühren. Für mindestens 5 Minuten bei höchster Stufe mixen. Die Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Unter die Masse heben und diese in eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen. Das Backrohr auf 175° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können diesen Kuchen zusätzlich mit unterschiedlichen Aromen verfeinern. Mit Zimt und Nelken erhält der Fruchtkuchen eine winterlich warme Note und mit einem Hauch von Ingwer wird der Rührkuchen zu einer exotisch frischen Köstlichkeit.