Saftiger Low Carb Apfel-Mandelkuchen

Der Low-Carb-Apfel-Mandelkuchen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Fruchtige und nussige Aromen tanzen hier einen harmonischen Reigen.

Zutaten für 12 Portionen

• 5 Eier
• 100 Gramm Xylit
• 80 Gramm Frischkäse
• 200 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 1 EL Kakao doppelt entölt
• 120 Gramm grob gehackte Mandeln
• 2 Äpfel
• 1 Prise Steinsalz
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Anispulver

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Zubereitung

• Die Eier mit dem Xylit gut schaumig schlagen und mit dem Frischkäse glatt rühren. Das Mandelmehl, Backpulver und Kakao einarbeiten und die gehackten Mandeln untermengen.
• Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Unter die Masse heben und diese mit Steinsalz, Zimt und Anis aromatisieren.
• In eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen. Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen. Den Kuchen noch warm anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können natürlich sämtliche Nüsse Ihrer Wahl verwenden. Noch ein Tipp: Mischen Sie genügend lediglich grob gehackte Nüsse in die Masse – so erhält der Kuchen eine ganz besondere Textur.