Cremiger Low Carb Schoko-Vanille-Quarkkuchen

Der Low-Carb-Schoko-Vanille-Quarkkuchen ist nicht nur ein optischer Augenschmaus, auch die vielen unterschiedlichen Aromen werden Sie begeistern.

Zutaten für etwa 12 Portionen

• Für den Boden: 80 Gramm Butter
• 3 Eier
• 3 EL Xylit
• 120 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 2 EL Kakao doppelt entölt
• Für die Quarkcreme: 300 Gramm Quark
• 3 TL Xylit
• etwas Minz-Aroma
• 200 ml Sahne
• 3 Packungen Sahnesteif
• Für das Gelee: 500 ml Orangensaft frisch gepresst oder ohne Zuckerzusatz
• Mark einer Vanilleschote oder Vanille Aroma
• 2 Packungen Tortenguss hell
• etwas Xylit nach Bedarf

Zubereitung

• Die Butter schaumig schlagen und die Eier nach und nach einrühren. Für mindestens 3 Minuten weiter schlagen. Xylit, Mandelmehl, Backpulver und Kakao einarbeiten und in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 30 cm füllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
• Für die Creme den Quark mit dem Xylit und dem Minz-Aroma glatt rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme auf dem erkalteten Kuchen verteilen und mit einem Spachtel glatt streifen.
• Für das Gelee den Orangensaft mit der Vanille aufkochen und den Tortenguss einrühren. Nach Bedarf süßen und auf dem Quark verteilen. Für etwa 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, mit einem feuchten Messer anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können das Topping mit sämtlichen Früchten Ihrer Wahl zaubern. Ein Püree aus roten Beeren aus dem Garten eignet sich ebenfalls besonders gut als Krönung für diesen Quarkkuchen.