Leichte Low Carb Beeren-Quark-Kühlschranktorte

Name: Leichte Low Carb Beeren-Quark-Kühlschranktorte – Rezept ohne Zucker
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Low Carb
Ingredients: Für den Boden: 150 Gramm Low-Carb-Kekse; 80 Gramm weiche Butter; 1 EL Kakao doppelt entölt; Für die helle Creme: 100 Gramm Quark; 100 Gramm Frischkäse; 3 TL Xylit; etwas Vanille-Aroma oder Mark einer halben Vanilleschote; Saft und Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone; 5 Blatt Gelatine; 150 Gramm Sahne; Für die Beerencreme: 100 Gramm Quark; 80 Gramm Joghurt; 3 TL Xylit; 250 Gramm Beerenmix frisch oder TK; 30 ml Buttermilch; 4 Blatt Gelatine; Für die Garnitur: 250 Gramm Beeren nach Wahl

Die Low-Carb-Beeren-Quarktorte ist eine fruchtige Kühlschranktorte, die an warmen Sommertagen besonders gut schmeckt.

⏱ 4 Std🍽 12 Portionen

Zutaten für etwa 12 Portionen

Für den Boden: 150 Gramm Low-Carb-Kekse
80 Gramm weiche Butter
1 EL Kakao doppelt entölt
Für die helle Creme: 100 Gramm Quark
100 Gramm Frischkäse
3 TL Xylit
etwas Vanille-Aroma oder Mark einer halben Vanilleschote
Saft und Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
5 Blatt Gelatine
150 Gramm Sahne
Für die Beerencreme: 100 Gramm Quark
80 Gramm Joghurt
3 TL Xylit
250 Gramm Beerenmix frisch oder TK
30 ml Buttermilch
4 Blatt Gelatine
Für die Garnitur: 250 Gramm Beeren nach Wahl

Zubereitung

Für den Boden die Low-Carb-Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln und mit der Butter und dem Kakao gut verkneten. In eine runde Springform mit dem Durchmesser von 26 cm drücken und mit feuchten Händen glatt streichen – schon ist der Boden fertig.
Für die helle Creme den Quark mit dem Frischkäse glatt rühren und Xylit, Vanille und Abrieb untermengen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Zitronensaft auflösen. Mit dem Schneebesen zügig unterrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Diese Creme auf dem Boden verteilen.
Für die Beerencreme den Quark mit dem Joghurt, Xylit und den Beeren pürieren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in der leicht erwärmten Buttermilch auflösen. Zügig mit dem Schneebesen unter die Beerencreme rühren, damit keine Klumpen entstehen. Ebenfalls auf der Torte verteilen und mit einem Spachtel glatt streichen.
Mit den Beeren verzieren und die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit einem feuchten Messer anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Wenn Sie keine zweifarbige Torte möchten, so können Sie ruhig die Masse für die Creme zusammenmischen und den Boden damit befüllen. Die Gelatine weichen Sie dafür zusammen in der erwärmten Buttermilch auf. So erhalten Sie eine zartrosa Torte.