Low Carb Schoko-Mandel-Brownies

Die Low-Carb-Schoko-Mandel-Brownies sind tolle Allrounder. Sie schmecken schon zum Frühstück fantastisch, sind warm serviert ein leckeres Dessert und lassen sich auch bequem zum Picknick mitnehmen.

Zutaten für etwa 12 Portionen

• 50 Gramm Butter
• 2 Eier
• 120 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter
• 80 Gramm Xylit
• 100 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 1 EL Kakao doppelt entölt
• 100 Gramm Mandelblättchen

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Zubereitung

• Die Butter gut schaumig schlagen, bis sie weiß wird. Nach und nach die Eier einrühren und das Xylit untermengen. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen und zügig mit dem Schneebesen in die Masse einrühren. Mandelmehl, Backpulver und Kakao einarbeiten und den Teig in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 20 cm füllen. Mit einer Spachtel glatt streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen und leicht andrücken.
• Das Backrohr auf 160° Celsius aufheizen. Die Brownies bei Ober- und Unterhitze für 35 Minuten backen. Sie können diese vor dem Genießen nach Bedarf mit Puderxylit bestreuen.

Tipp: Servieren Sie die Brownies warm mit einem Klacks Sahne, einer Kugel Low-Carb-Eis oder einer cremigen Vanillesauce.