Cremiger Low Carb Tiramisu-Kuchen

Dieser locker, leichte Low Carb Tiramisu-Kuchen schmeckt genauso verführerisch wie der bekannte italienische Klassiker. Hier können Sie jedoch ohne Reue zugreifen, denn diese süße Verführung wurde ohne Zucker und mit wenig Kohlenhydraten gebacken.

Zutaten für 12 Portionen

Für den Löffel-Biskuit: 3 Eier | 3 EL Xylit | 90 Gramm Mandelmehl | 1 Messerspitze Weinstein Backpulver
Für die Creme: 300 Gramm Mascarpone | 100 Gramm Frischkäse | 3 Eigelb | 5 EL Xylit | etwas Mandel-Aroma | 2 Espressi á 40 ml | 250 ml Sahne | 1 Packung Sahnesteif
Zum Tunken und Bestreuen: 3 EL Kakao doppelt entölt | 2 Espressi á 40 ml | etwas Rum-Aroma

Zubereitung

• Für den Löffel-Biskuit die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eigelb mit dem Xylit schaumig rühren und mit dem Mandelmehl und dem Backpulver vermengen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° Celsius vorheizen. Die Masse in einen Spritzsack füllen und etwa 3 cm breite und 8 cm lange Löffelbiskuits aufspritzen. Bei Ober- und Unterhitze für 8 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
• Für die Creme die Eigelb mit dem Xylit schaumig schlagen. Mascarpone, Frischkäse, Mandel-Aroma und Kaffee einrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und vorsichtig unterheben. 
• Für die Tunke den Kaffee mit etwas Rum-Aroma marinieren und die Löffel-Biskuit nur kurz in der Flüssigkeit wenden. Mit den leicht eingeweichten Keksen den Boden einer eckigen Springform mit den Maßen 30 cm x 20 cm auslegen. Mit der Hälfte der Creme bedecken und diese wieder mit einer Schicht getränktem Löffel-Biskuit bedecken. Mit der restlichen Creme bedecken und mit Kakao bestreuen. Für mindestens 3 Stunden kaltstellen, anschneiden und genießen.

Tipp: Wenn Sie das Tiramisu für Kinder zubereiten möchten, dann ersetzen Sie den Kaffee einfach durch Kakao. Kinder lieben die cremige Textur dieses Kuchens.