Low Carb Kaffee-Brownies mit Vanillecreme

Die Low Carb Brownies sind besonders saftig und überzeugen mit unterschiedlichen Texturen und Aromen.

Zutaten für 12 Portionen

• Für die Brownies: 100 Gramm Butter
• 3 Eier
• 3 EL Xylit
• 80 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter
• 120 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 1 EL Kakao doppelt entölt
• 2 Espressi á 40 ml
• Für die Vanille-Creme: 150 Gramm Frischkäse
• Mark einer Vanilleschote oder Vanille Aroma
• 2 Eier
• 2 EL Xylit
• 1 Prise Steinsalz

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Zubereitung

• Für die Brownies die Butter mit dem Xylit schaumig schlagen und die Eier nach und nach einrühren. Die Xylit-Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und zusammen mit dem Kaffee zügig in die Buttermasse einrühren. Backpulver, Mandelmehl und Kakao hinzufügen. 2/3 der Masse in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 30 cm füllen. 
• Für die Vanillecreme die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen und mit dem Frischkäse, der Vanille und dem Salz glatt rühren. Die Vanille-Creme auf der dunklen Masse verteilen und mit dem restlichen Brownie-Teig bedecken. 
• Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und gerne noch warm genießen.

Tipp: Der Kaffee kann bei diesen Brownies natürlich auch durch Kakao ersetzt werden. Eine besonders raffinierte Geschmacksnuance erhalten Sie, wenn Sie statt Kaffee einen stark aufgebrühten Grüntee verwenden.