Einfache Low Carb Erdnussbutter-Brownies

Die Low Carb Erdnussbutter-Brownies sind besonders saftig und bestechen mit ihrem ganz feinen Aroma. Besonders gut schmecken diese Brownies, wenn sie gerade frisch aus dem Ofen kommen, und noch warm sind.

Zutaten für 12 Portionen

Für die Erdnussbutter (ergibt etwa 300 ml): 250 Gramm Erdnüsse geröstet | 3 EL Erdnuss Öl | Xylit nach Bedarf | 1 Prise Steinsalz
Für die Brownies: 4 Eier | 3 EL Xylit | 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter | 3 EL Erdnussbutter | 3 EL Erdnüsse gerieben | 90 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver
Für die Glasur: Saft einer Zitrone | 60 Gramm Puderxylit

Zubereitung

• Erdnussbutter: Für die Erdnussbutter die Erdnüsse, das Erdnuss-Öl, das Xylit und das Steinsalz in den Mixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten. Funktioniert auch mit dem Stabmixer oder im Mörser.
• Brownies: Für die Brownies die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Die Schokolade mit der Erdnussbutter und den geriebenen Erdnüssen verflüssigen. Diese Flüssigkeit nun in die Eimasse rühren, Mandelmehl und Backpulver hinzugeben und in eine eckige Springform mit den Maßen 30 cm x 20 cm füllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Brownies bei Ober- und Unterhitze für 35 Minuten backen.
• Glasur: Für die Glasur den Zitronensaft und das Puder Xylit gut verrühren, bis es sich vollständig auflöst, und anschließend über die Brownies gießen.

Tipp: Wenn Sie keine Zeit und Lust haben, die Brownies mit einer Glasur zu verfeinern, können Sie diese kleinen, köstlichen Kuchen auch nur mit etwas Puder Xylit bestreuen oder pur genießen.