Saftiger Low Carb Schokokuchen

Dieser Low Carb Schokokuchen ist ein sogenannter All-time-Klassiker. Dadurch, dass er ohne Zucker und mit wenig Kohlenhydraten zubereitet wird, kann ohne schlechtem Gewissen geschlemmt werden. 

Zutaten für 12 Portionen

• Für den Kuchen: 6 Eier
• 4 EL Xylit
• 180 Gramm Mandelmehl
• 2 EL Kakao doppelt entölt
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 6 EL Sahne
• Für die Creme: 150 Gramm Butter
• 3 EL Xylit
• 200 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter
• Schoko-Streusel oder geraspelte Bitterschokolade zum Bestreuen

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Zubereitung

• Kuchen: Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee verarbeiten. Das Eigelb mit dem Xylit schaumig schlagen. Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Sahne gut einarbeiten und vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Masse in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 30 cm füllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
• Creme: Für die Creme die Butter mit dem Xylit schaumig schlagen. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und zügig unter die Butter rühren. Einen Boden mit der Creme bestreichen, mit dem zweiten Boden bedecken und ebenfalls mit Creme bestreichen. Den Kuchen mit Streusel garnieren, anschneiden, servieren und genießen.

Ob Groß oder Klein, alle lieben diesen verführerischen Schokokuchen mit der verboten leckeren Creme.