Low Carb Schoko-Mandel-Nuss-Kuchen

Der saftige Low Carb Schoko-Mandel-Nuss-Kuchen ist perfekt für das Kaffeekränzchen. Dieser Kuchen schmeckt garantiert der ganzen Familie und wird bald zum Lieblingskuchen aller avancieren.

Zutaten für 12 Portionen

• 3 Eier
• 50 ml Buttermilch
• 4 EL Xylit
• 120 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 80 Gramm Mandeln grob gehackt
• 60 Gramm Haselnüsse grob gehackt
• 1 Messerspitze Zimt gemahlen
• 1 Prise Anispulver
• 1 Prise Steinsalz
• 80 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter

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Zubereitung

• Die Eier schaumig schlagen und mit der Buttermilch vermengen. Xylit, Mandelmehl, Backpulver, Mandeln und Haselnüsse, Zimt, Anis und Steinsalz unterrühren. Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad verflüssigen lassen. Unter die Masse rühren. Den Teig in eine eckige Springform mit den Maßen 25 cm x 10 cm füllen.
• Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen für 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
• Nach Bedarf mit einem Klacks Sahne oder einer Kugel Low-Carb-Eis servieren und genießen.

Tipp: Diesen Kuchen können Sie auch ganz bequem im Ganzen oder portionsweise einfrieren. Wenn Sie ihn im Ganzen einfrieren, dann lassen Sie den Kuchen anschließend komfortabel im Ofen bei 80° Celsius für 20 Minuten auftauen. Schon schmeckt der Kuchen wie frisch gebacken und auch die Küche duftet verführerisch.