Saftiger Low Carb Schoko-Mandelkuchen

Der Low Carb Schoko-Mandelkuchen ist rasch gezaubert und schmeckt immer. Dieser einfach Kuchen mit viel Aroma kann auch portionsweise bequem eingefroren werden.

Zutaten für 12 Portionen

• 3 Eier
• 4 EL Xylit
• 90 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Weinstein Backpulver
• 6 Gramm Mandeln gerieben
• 80 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter geraspelt
• 50 ml Mandelmilch
• 1 Prise Steinsalz

Zubereitung

• Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Mandelmehl, Backpulver, Mandeln gerieben, Schokoraspeln, Mandelmilch und Salz einrühren. Den Teig für 3 Minuten gut und kräftig durchrühren. In eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und bei Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen. Nach Lust und Laune vor dem Servieren mit Streuxylit bestreuen, anschneiden und genießen.

Tipp: Servieren Sie diesen Kuchen lauwarm mit einer Kugel Low Carb Eis und einem Klacks Sahne oder auf einem fruchtigen Spiegel aus Obst-Püree.