Leichte Low Carb Sahne-Quark-Schnitten

Diese Low Carb Sahne-Quark-Schnitten sind eine leichte Variante der sonst doch sehr mächtigen Cremeschnitten. An Geschmack steht diese Variante den üppigen Cremeschnitten aber in Nichts nach.

Zutaten für 12 Portionen

Für Boden und Deckel: 200 Gramm Low-Carb-Kekse | 120 Gramm Butter | Vanille-Aroma
Für die Creme: 300 Gramm Quark | 100 ml Sahne | 4 EL Xylit | Saft und Abrieb einer unbehandelten Bio-Limette | 6 Blatt Gelatine

Zubereitung

• Boden und Deckel: Die Kekse im Mixer sehr fein zerbröseln und mit der Butter und der Vanille zu einem festen Teig verkneten. Den Teig auf eine Backblech auf 5 mm ausrollen und im Kühlschrank erkalten lassen.
• Creme: Die Sahne steif schlagen, Quark mit Xylit und Abrieb glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Limettensaft auflösen. Zügig mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse rühren. 
• Den erkalteten Tortenboden halbieren und eine Hälfte in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 30 cm geben. Die eine Hälfte mit der Creme bedecken und mit dem zweiten Boden zudecken. Im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden erkalten lassen. Mit einem scharfen und feuchten Messer anschneiden und nach Bedarf mit Streuxylit bestreuen und genießen.

Tipp: Wenn es schnell gehen muss, ist diese Schnitte geradezu ideal, denn hierfür kann auch das Backrohr kalt bleiben.