Saftige Low Carb Brownies mit Vanille-Topping

Mit diesen Low Carb Brownies mit Vanille-Topping machen Sie nicht nur Kinder glücklich. Die Harmonie zwischen kräftigem Kakao und leichten Vanille-Aromen schmeckt einfach himmlisch.

Zutaten für 12 Portionen

100 Gramm Butter | 2 Eier | 4 EL Xylit | 100 Gramm Mandelmehl | 80 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter | Mark einer Vanilleschote | Abrieb einer unbehandelten Bio-Limette

Zubereitung

• Die Butter schaumig rühren und die Eier nach und nach einrühren und weiter schlagen. Mit dem Xylit und dem Mandelmehl vermengen. Die Masse halbieren. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen und unter eine Hälfte rühren. Die zweite Hälfte mit Vanille und Abrieb vermengen. Die dunkle Masse in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 20 cm füllen. Die helle Masse darauf verteilen und mit einem Spieß ein kleines Muster ziehen, damit sich die zwei Massen ein bisschen vermischen.
• Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen. Die Brownies für weitere 10 Minuten im abgeschalteten Ofen ziehen lassen. Aus dem Backrohr nehmen, aufschneiden und gerne noch warm servieren und genießen.

Tipp: Für mehr Abwechslung sorgen Sie, wenn Sie einige Brownies zusätzlich mit frischen Früchten belegen oder mit gehackten Nüssen bestreuen.