Einfacher Low Carb Apfel-Nusskuchen

Dieser schnelle Kuchen punktet mit einfacher Zubereitung und himmlischen Aromen. Er passt hervorragend zum Frühstück und als kleiner Snack zwischendurch.

Zutaten für 12 Portionen

• 4 Eier
• 3 EL Xylit
• 4 EL Apfelmus ohne Zuckerzusatz
• 1 Apfel
• 2 EL grob gehackte Mandeln
• 1 EL Haselnüsse grob gehackt
• 2 EL grob gehackte Macadamia Nüsse
• 120 Gramm Mandelmehl
• 1 Prise Anis
• 1 Prise Szechuan Pfeffer gemahlen
• 1 Packung Weinstein Backpulver

Zubereitung

• Den Apfel vom Kerngehäuse befreien, klein würfeln und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. In gefettete Kastenform mit den Maßen 25 cm x 11 cm füllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 35 Minuten backen.

Tipp: Mit unterschiedlichen Gewürzen zaubern Sie immer wieder neue Aromen in diesen Kuchen. Auch mit diversen Nüssen präsentiert sich der Low Carb Apfel-Nusskuchen immer in neuem Gewand. Sehr gut harmonieren Nelken, Zimt, Ingwer und Cashew Nüsse – damit erhält der Kuchen eine sehr exotische Note.