Saftiger Low Carb Schoko-Käsekuchen

Eine süße Verführung für Naschkatzen ist der Low Carb Schoko-Käsekuchen. Damit diese Köstlichkeiten auch tatsächlich mit wenig Kohlenhydraten gebacken werden, sollten Sie stets Xylit-Schokolade mit hohem Kakao-Anteil und doppelt entöltes Kakaopulver verwenden. Auch Mandelmehl, Kokosmehl und Maronimehl ist in der doppelt entölten Variante erhältlich.

Zutaten für 12 Portionen

Für den Mürbteig: 240 Gramm Mandelmehl | 120 Gramm Butter | 1 Ei | 1 EL Kakao doppelt entölt | 2 EL Xylit
Für die Fülle: 4 Eier | 4 EL Xylit | 400 Gramm Frischkäse | 100 Gramm Quark | Saft und Abrieb einer halben unbehandelten Bio-Orange | 80 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter

Zubereitung

• Mürbteig: Mandelmehl, Butter, Ei, Kakao und Xylit zu einem Mürbteig verkneten, ausrollen und in eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm geben. Die Ränder hochziehen und zur Seite stellen.

• Fülle: Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eigelb mit dem Xylit schaumig rühren und mit Frischkäse und Quark glatt rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse halbieren. Die eine Hälfte mit Saft und Abrieb der Orange aromatisieren. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und unter die zweite Hälfte der Masse rühren. 

• Nun die dunkle Masse auf dem Mürbteig verteilen und mit der hellen Masse bedecken. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen, anschneiden und genießen.

Tipp: Genießen Sie diesen Kuchen frisch aus dem Backrohr. Der aromatische Duft und der warme, süße Kuchen sind Verführung pur.