Leichter Low Carb Matcha-Kuchen

Die grüne Farbe erhält dieser Low Carb Matcha-Kuchen von dem fein gemahlenen Grüntee, der zu den sogenannten Superfoods zählt. Seine gesundheitsfördernde Wirkung ist wissenschaftlich belegt.

Zutaten

• 6 Eier
• 90 g Mandelmehl
• 1 TL Guarkernmehl
• 2 TL Matchapulver
• 170 g Xylit (Xucker)
• 5 EL Sahne

Für die Tortenmasse

4 Blatt Gelatine | 1 Zitrone | 400 g Frischkäse | 200 g Joghurt | 75 ml Orangensaft | 40 g Xucker (Xylit)

Zubereitung

• Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Xucker schaumig rühren, dann das Mandelmehl, Guarkernmehl, Matchapulver und die Sahne dazugeben. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben und alles in eine gefettete Springform (18 cm) geben. Bei 160°C rund 20 Minuten backen, auskühlen lassen und einmal quer durchschneiden.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone auspressen und mit Frischkäse und Joghurt verrühren. Orangensaft und Xucker erhitzen, bis der Xucker aufgelöst ist. Die Gelatine ausdrücken und unter ständigem Rühren mit dem Saft vermischen, dann unter die Frischcreme geben.
• Die Böden damit bestreichen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit Matchapulver bestäuben.