Einfacher Low Carb Zebra-Rührkuchen

Der Low Carb Zebra-Rührkuchen besticht nicht nur durch seine tolle Optik, sondern auch durch sein saftiges Aroma. Zudem ist er wirklich sehr einfach und rasch zubereitet.

Zutaten für 12 Portionen

• 3 Eier
• 1 Tasse Joghurt
• 4 EL Xylit
• 1,5 Tassen Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 4 EL flüssige Butter
• 1 gehäufter EL Kakao doppelt entölt

Zubereitung

• Die Eier schaumig schlagen, Joghurt und Xylit einrühren. Das Mandelmehl, das Backpulver und die flüssige Butter einarbeiten und für 2 Minuten kräftig durchrühren. Die Hälfte der Masse gut mit dem Kakaopulver vermengen. Nun die Masse abwechselnd in Schichten in eine Kastenform mit den Maßen 25 cm x 10 cm füllen. So entsteht die ansprechende Zebra-Optik. Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 40 Minuten bei 170° Celsius backen.

Tipp: Servieren Sie diesen Kuchen mit einem Klacks Sahne, die Sie mit dem Mark einer Vanilleschote aromatisiert haben. Auch mit einer Kugel Low Carb Vanilleeis schmeckt der Zebrakuchen einfach himmlisch.