Cremige Low Carb Johannisbeer-Joghurt-Kühlschranktorte

Für diese Low Carb Joghurttorte darf das Backrohr kalt bleiben. Diese Kühlschranktorte ist einfach zu zaubern und schmeckt fruchtig frisch.

Zutaten für 12 Portionen

• Für den Boden: 120 Gramm Low-Carb-Kekse
• 80 Gramm Butter
• 1 EL Kakao

Für die Creme: 400 Gramm Joghurt | 250 ml Sahne | Saft einer Orange | 10 Blatt Gelatine | Mark einer Vanilleschote | 5 EL Xylit | 250 Gramm Johannisbeeren

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Zubereitung

• Boden: Die Low-Carb-Kekse in einem Gefrierbeutel gut zerbröseln. Mit der Butter und dem Kakao gut verkneten, in eine runde Springform mit dem Durchmesser von 24 cm füllen und mit feuchten Händen glatt streichen. Den Boden im Kühlschrank etwas durchziehen lassen. 
• Creme: Die Sahne steif schlagen. Joghurt mit Vanille und Xylit glatt rühren. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Orangensaft auflösen. Zügig unter das Joghurt rühren, damit keine Klumpen entstehen. Nun die Sahne unterheben und 2/3 der Masse auf den gekühlten Kuchenboden füllen und glatt streichen. 
• 50 Gramm Johannisbeeren als Garnitur zur Seite legen. Die restlichen Beeren pürieren und mit der übrigen Joghurtmasse vermengen. Diese nun auch in die Springform füllen und glatt streichen. 
• Die Torte in den Kühlschrank stellen und für mindestens 6 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Johannisbeeren garnieren und diese eventuell mit Puderxylit bestreuen.

Tipp: Sie können diese Joghurttorte auch mit Erdbeeren zubereiten. Dafür können Sie sogar TK-Früchte verwenden, vorausgesetzt diese sind ohne Zuckerzusatz.