Cremiger Low Carb Ananas-Kokos-Käsekuchen

Diese Variante des beliebten Klassikers präsentiert den Käsekuchen im exotischen Gewand. Lassen Sie sich vom Aroma des Low Carb Ananas-Kokos-Käsekuchens verzaubern.

Zutaten für 12 Portionen

• Für den Boden: 240 Gramm Mandelmehl
• 120 Gramm Butter
• 1 Ei

Für die Fülle: 6 Eier | 500 Gramm Quark | 150 Gramm Ananas | 50 Gramm Kokosmehl | 100 Gramm Kokosflocken | Saft und Abrieb einer Bio-Limette | 3 EL Xylit

Zubereitung

• Boden: Aus dem Mandelmehl, der Butter und dem Ei einen geschmeidigen Mürbteig kneten. Diesen auf 5 mm ausrollen und in eine eckige Springform oder Auflaufform mit den Maßen 20 cm x 30 cm legen. Die Ränder schön hochziehen und den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. Das Backrohr auf 200° Celsius vorheizen und den Boden bei Ober- und Unterhitze für 8 Minuten vorbacken.
• Fülle: Die Eier schaumig schlagen und mit dem Quark glatt rühren. Die Ananas klein würfeln und untermischen. Kokosmehl, Kokosflocken, Saft und Abrieb und Xylit ebenfalls untermischen.
• Nun in die Springform füllen und den Kuchen bei 160° Celsius und Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen.

Mit diesem tropisch-fruchtigen Käsekuchen zaubern Sie den Sommer auf Ihre Kaffeetafel. Mit seinem leichten Pina Colada Aroma bringt er karibische Stimmung in Ihr Zuhause.