Leichte Low Carb Quark-Kühlschranktorte

Diese Low Carb Quarktorte ist einfach und schnell zubereitet. Sie ist ideal für die heißen Tage des Jahres, denn sie wird im Kühlschrank „gebacken“.

Zutaten

• Für den Boden: 100 Gramm geriebene Mandeln
• 50 Gramm Kokosraspeln
• 75 Gramm Butter

Für den Belag: 12 Blatt Gelatine | 400 Gramm Schlagsahne | 600 Gramm Quark | 125 Gramm Xylit | Vanilleextrakt | Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

• Zubereitung des Bodens: Für den Boden eine Springform (Ø 24 Zentimeter) vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Die Mandeln mit der Butter, und den Kokosraspeln verkneten. Auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. Kühl stellen. 
• Zubereitung des Belags: Die Gelatine einweichen. Die Sahne steif schlagen. Verrühren Sie den Quark mit dem Xylit und dem Vanilleextrakt. Erhitzen Sie den Zitronensaft und lösen Sie darin die Gelatine auf. Unter Rühren zum Quark geben. Zuletzt die Sahne unterheben. Auf dem Tortenboden verteilen und kühl stellen. 

Tipp: Diese Torte schmeckt hervorragend mit ein wenig frischem Obst. Mischen Sie dazu einfach frisches und klein geschnittenes Obst in die Quarkmasse.

Eine Variante ist es, anstatt Quark Mascarpone zu verwenden. Die Torte wird dann noch cremiger.