Saftige Low Carb Schoko-Vanille-Brownies

Die Low Carb Schoko-Vanille-Brownies sind besonders saftig und verführen mit ihren Aromen. Dieser gebackenen Köstlichkeit kann kaum jemand widerstehen. 

Zutaten für 12 Brownies

• Zutaten für die Brownies: 4 Eier
• 80 Gramm Butter
• 4 EL Xylit
• 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter mit hohem Kakaoanteil
• 100 Gramm Joghurt
• 120 Gramm Mandelmehl
• 1 Packung Backpulver

Zutaten für das Topping: 200 Gramm Quark | 150 Gramm Frischkäse | Mark einer Vanilleschote | 3 EL Xylit | 1 Prise Steinsalz | Saft einer halben Bio-Zitrone 

Zutaten für das Muster: Individuell benötigen Sie für das Muster 100 Gramm Xylit-Schokolade und 20 Gramm Butter.

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Zubereitung

• Brownies: Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Die Dotter mit der Butter und dem Xylit schaumig schlagen. Die Xylit-Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade auf etwa 30° Celsius abkühlen und zur Eigelb-Masse rühren. Nun das Joghurt unterrühren, den Eischnee unterheben und zuletzt Mehl und Backpulver unter die Masse rühren. In eine eckige Springform 20 cm x 30 cm füllen und im Backofen bei Umluft und 170° Celsius für 35 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
• Topping: Alle Zutaten für das Topping glatt rühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
• Muster: Wer nun ein Muster zeichnen möchte, schmilzt die Schokolade mit der Butter über einem heißen Wasserbad.
• Der Kuchen kommt nun für 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren und genießen können.

Tipp: Wenn Sie ein besonders schönes Muster auf Ihre Brownies zaubern möchten, träufeln Sie einfach etwas flüssige Xylit-Schokolade sofort nach dem Einfüllen auf das Vanille-Topping und zeichnen mit einem Holz-Spießchen das gewünschte Muster. Die Brownies schmecken aber garantiert auch ohne Muster einfach herrlich.

Tipp: Servieren Sie die Brownies als süße Party-Häppchen

Für eine Party schneiden Sie die Low-Carb-Brownies in kleine Würfel. Stecken Sie mit Fingerfood-Spießen Beeren oder andere kleingeschnittene Früchte auf die Brownie-Würfel und schon können Sie Ihren Gästen eine schöne Auswahl an leckeren Kuchen-Häppchen servieren.