Leichte Low-Carb-Kuchen & Torten-Rezepte
Schnelle, einfache Low Carb Mandel-Muffins
Low Carb Mandel-Muffins schmecken zum Frühstück, zum Nachmittags-Kaffee und können auch sehr gut als Jause oder zum Picknick mitgenommen werden.
⏱ 15 Min🍰 12 Muffins
Zutaten für 12 Muffins
- 6 Eier
- 3 EL Xylit
- 100 Gramm Mandelmehl
- 50 Gramm Kokosmehl
- Abrieb einer Bio-Orange
- 60 Gramm Frischkäse
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
- Die ganzen Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. Mit den restlichen Zutaten vermengen und in Muffin Förmchen füllen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten bei 180° Celsius backen.
Tipp: Muffins lassen sich auch immer mit Schokolade oder Früchten verfeinern. Sehr beliebt sind Blaubeeren. Hierfür benötigen Sie etwa 250 Gramm Blaubeeren.
Weitere leckere Low-Carb-Kuchen:
Bilderrreihe: Muffins & 20 Muffins
